Τι να φάτε στο Τιρόλο : 3 παραδοσιακά πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε

Η αυστριακή κουζίνα είναι κυρίως γνωστή για το σνίτσελ. Όμως, όταν ταξιδεύει κανείς στις Άλπεις και ειδικά στο Τιρόλο, ανακαλύπτει μια εντελώς διαφορετική, πιο «βαριά» και αυθεντική γαστρονομία.

Η τιρολέζικη κουζίνα βασίζεται σε φαγητά γεμάτα ενέργεια, φτιαγμένα για να αντέχουν στους σκληρούς χειμώνες των βουνών: κρέας, τυρί, ζύμη και υλικά που μπορούσαν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να μην βρεθείτε προ εκπλήξεων όταν ανοίξετε τον κατάλογο σε μια ταβέρνα ή σε ένα ορεινό καταφύγιο στο Τιρόλο, συγκέντρωσα τρία από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε.

Speckknödel

Σίγουρα το πρώτο πράγμα που θα σκεφτήκατε βλέποντας τις παρακάτω μπάλες είναι η λέξη ¨γιουβαρλάκια". Το κνόεντελ είναι σε μέγεθος πολύ μεγαλύτερο από τα γνωστά μας γιουβαρλάκια και είναι φτιαγμένο από είδος ξερού ψωμιού, αυγά, γάλα, μοσχοκάρυδο, αλεύρι, κομμάτια από παραδοσιακό καπνιστό μπέικον (Speck), μαϊντανό και κρεμμύδι. Σερβίρετε ως ορεκτικό σκέτο ή σε σούπα. Καλή επιλογή είναι και το κνόεντελ από σπανάκι.

Kasspatzl ή Käsespätzle

Αναλόγως στην περιοχή που θα πάτε θα το δείτε με διαφορετική ονομασία και είναι το αγαπημένο μου πιάτο στο Τιρόλο. Πρόκειται για φρέσκα χειροποίητα μακαρόνια με ακανόνιστη μορφή. Προετοιμάζονται με κρέμα γάλακτος και τρυμένο τυρί. Αφού προετοιμαστούν σερβίρονται συνήθως σε μεταλλικό σκεύος (παραδοσιακό τηγανάκι) και στο πάνω μέρος τοποθετούνται κομμάτια από τηγανιτά κρεμμύδια. Η τιμή κυμαίνεται στα €8,00 με €10,00 και αναλόγως το μαγαζί σερβίρεται μαζί με μικρή σαλάτα.

Kaiserschmarrn

Και τώρα το μεγάλο ερώτημα. Βλέπεται στην παρακάτω φωτογραφία ένα επιδόρπιο ή ένα κυρίως γεύμα; Το κάιζερσμαρν είναι βασικά είδος γλυκίσματος που φτιάχνεται με αυγά, γάλα, άχνη και αλεύρι και σερβίρεται με μαρμελάδα ή μους μήλου. Επειδή μιλάμε όμως για το Τιρόλο, όπου και να πάτε θα σας το σερβίρουν σε υπερβολικά μεγάλη ποσότητα. Αυτός είναι και ό λόγος που πολλά εστιατόρια και ξενοδοχεία το σερβίρουν και ως κύριο πιάτο. Πρόκειται για μια καλή επιλογή κυρίως στα καταφύγια και σαλέ.

Πού θα δοκιμάσετε αυτά τα πιάτα

Τα παραδοσιακά αυτά φαγητά θα τα συναντήσετε κυρίως σε ταβέρνες, ξενοδοχεία και ορεινά καταφύγια στο Τιρόλο, τόσο το καλοκαίρι όσο και τον χειμώνα.

Αν ταξιδεύετε στην περιοχή, δείτε και τους αναλυτικούς μας οδηγούς για χωριά, δραστηριότητες και εμπειρίες στις Άλπεις.

Αν θέλετε να γνωρίσετε καλύτερα τη βάση της αυστριακής κουζίνας, δείτε και τον αναλυτικό οδηγό μας για τα είδη σνίτσελ στην Αυστρία.

#Φαγητό