Αυστριακή κουζίνα: 5 παραδοσιακά φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στις Άλπεις
- Georgios Polychronidis
- 4 Ιαν 2021
- διαβάστηκε 3 λεπτά
Έγινε ενημέρωση: 10 Ιαν
Σε κάθε ταξίδι συνήθως ετοιμάζουμε μια λίστα με αξιοθέατα και σημεία που θέλουμε οπωσδήποτε να επισκεφτούμε. Στην Αυστρία όμως, και ειδικά στις Άλπεις, ένας από τους καλύτερους τρόπους να γνωρίσει κανείς τον τόπο είναι μέσα από την κουζίνα του.
Τα παραδοσιακά φαγητά των Άλπεων είναι άμεσα συνδεδεμένα με τη ζωή στα βουνά, τους σκληρούς χειμώνες και την ανάγκη για χορταστικά, «ζεστά» πιάτα. Με βάση την πολυετή εμπειρία μας στο Τιρόλο, συγκεντρώσαμε 5 παραδοσιακά φαγητά που αξίζει να δοκιμάσετε πριν φύγετε από την Αυστρία, γιατί το ταξίδι εδώ μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε ένα αυθεντικό ταξίδι γεύσεων.
1. Kasspatzl
Το Κασ-σπατσλ είναι το πιο παραδοσιακό φαγητό στο Τιρόλ και από τα ελάχιστα χωρίς κρέας. Πρόκειται για χειροποίητα μακαρόνια των οποίων η ζύμη είναι φτιαγμένη με αυγά. Mαγειρεύονται στο τηγάνι με τοπικά τυριά και έχουν γαρνίρισμα από πάνω τηγανισμένα κραμμύδια και μαϊντανό. Σε πολλά εστιατόρια συνοδεύεται και με μικρή σαλάτα. Οι τιμές ξεκινάνε από €12,00.
Το Kasspatzl θεωρείται το πιο παραδοσιακό πιάτο του Τιρόλου και θα το βρείτε σχεδόν σε κάθε εστιατόριο ή ορεινό καταφύγιο. Είναι ιδανική επιλογή μετά από πεζοπορία ή δραστηριότητες στο βουνό.
2. Schweinsbraten
Το Σβάινς-μπρατεν είναι ψητό χοιρινό κρέας που συνοδεύεται με ζωμό κρέατος για να είναι πιο μαλακό και επίσης με ξυνολάχανο και Knödel.
Πρόκειται για κλασικό κυριακάτικο φαγητό στην Αυστρία και σερβίρεται συχνά σε παραδοσιακά εστιατόρια, κυρίως εκτός πόλεων.
3. Gulasch
Εντάξει, όλοι γνωρίζουμε ότι το gulasch είναι ουγγρικό πιάτο. Οι Αυστριακοί όμως το θεωρούν και δικό τους πιάτο (λόγω Αυστροουγγαρίας) και έχουν και τις δικές τους παραλλαγές. Η πιο κλασσική στο Τιρόλ είναι το gulasch από ελάφι (Hirschgulasch) το οποίο συνοδεύεται είτε με βραστές πατάτες είτε με παραδοσιακά μακαρόνια spätzle.
4.Gröstl
Ήρθε και η ώρα για το αποκαλούμενο πιάτο των φτωχών, το οποίο όμως σερβίρεται ακόμα και στα πιο ακριβά εστιατόρια του Τιρόλ. Βραστές πατάτες κόβονται σε ροδέλες και τηγανίζονται ελαφρά με κομμάτια μικρά από χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, κρεμμύδι, ρίγανη και μαϊντανό. Στο τέλος από πάνω "γαρνίρεται" με ένα αυγό μάτι. Οπτικά μπορεί να μην σας γεμίζει το μάτι, γευστικά όμως θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Η τιμή του κυμαίνεται γύρω στα €12,00 και συνήθως σερβίρεται και με μικρή σαλάτα.
Το Tiroler Gröstl είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα «αλπικής κουζίνας»: απλό, χορταστικό και φτιαγμένο από υλικά της καθημερινότητας.
5.Kaisersmarrn
Αν και είναι μια κλασική αυστριακή συνταγή, επειδή σερβίρεται κυρίως στις ορεινές περιοχές τείνει να θεωρείται ότι είναι συνταγή του Τιρόλ. Πρόκειται για γλυκό από αλεύρι και γάλα με γαρνίρισμα από μους μήλου. Επειδή σερβίρεται σε μεγάλη ποσότητα, αρκετά εστιατόρια και ξενοδοχεία το προτείνουν και ως κύριο πιάτο. Οι τιμές του ξεκινάνε από €6,00 η μικρή μεριδα, ενώ η μεγάλη ξεκινάει από €9,00.
Είναι από τα πιο δημοφιλή γλυκά στα ορεινά καταφύγια και συχνά αποτελεί στάση-ανταμοιβή μετά από πεζοπορία ή εκδρομή στο βουνό.
BONUS: Wiener Schnitzel (Το αυθεντικό σνίτσελ της Βιέννης)
Το αυθεντικό Wiener Schnitzel αποτελεί βασικό κεφάλαιο της αυστριακής κουζίνας. Αν θέλετε να μάθετε όλες τις παραλλαγές του και τι ακριβώς να προσέξετε στον κατάλογο, μπορείτε να διαβάσετε τον αναλυτικό οδηγό μας εδώ.
Πού θα δοκιμάσετε αυτά τα πιάτα
Τα περισσότερα από τα παραπάνω φαγητά θα τα βρείτε σε παραδοσιακές ταβέρνες/εστιατόρια, ξενοδοχεία και ορεινά καταφύγια στις Άλπεις, ιδιαίτερα στο Τιρόλο.
Αν σχεδιάζετε ταξίδι στην περιοχή, δείτε και τους αναλυτικούς μας οδηγούς για χωριά, δραστηριότητες και εμπειρίες στις Αυστριακές Άλπεις.
Σχόλια